amerigo
over kunst, cultuur & reis boeken by Erwin Nas
Amuse soepjes
creatief culinair
Anne-Catherine Bley
hardcover
70 blz
isbn 9073191769
9789073191761
prijsindicatie € 7,95
Amuse soepjes
Na een korte inleiding over het bereiden, bewaren en invriezen van de soepen maar ook over het omgaan met verse groente voor de soepen volgen ruim dertig recepten. De recepten zijn onderverdeeld naar warme soepen [22], koude soepen [7] en dessertsoepjes [3]. De gerechten zijn vrijwel allemaal vegetarisch en worden zoveel mogelijk met verse seizoensgroente gemaakt. De bereiding is stapsgewijs beschreven en over het algemeen eenvoudig uit te voeren; de ingredienten zijn gemakkelijk verkrijgbaar.

Per recept is een bladzijde gewijd aan de beschrijving van het recept compleet met de [voor]bereidingstijd en een bladzijde voor een kleurenfoto van het resultaat; vaak staat er een tip of een weetje bij. Mooi glanzend papier. Een aantrekkelijk boekje voor een ieder die in het kader van het nieuwe, moderne koken licht verteerbare, gezonde en gemakkelijk te bereiden recepten zoekt. De samenstelster liet zich inspireren door de Amerikaanse en Londense keuken en opende in 2000 een eigen soeprestaurant in Parijs. De inhoudsopgave fungeert als register.

NBD|Biblion recensie - Beitj van Ek
Erwin Nas - kunst, cultuur & reizen - amerigo, 2017