amerigo
over kunst, cultuur & reis boeken by Erwin Nas

De keuken van ons moeder

culinair erfgoed van België
Filip Verheyden
hardcover
320 blz
isbn 9077695664
9789077695661
prijsindicatie € 36,95

bestel boek

De keuken van ons moeder
In het Nederlandse spraakgebruik onder de rivieren en in Vlaanderen is ons moeder een gekend begrip : het zegt veel meer dan het afstandelijke »mijn moeder«. Veertig Belgische vrouwen uit Vlaanderen, Wallonie en het Brusselse, in leeftijd varierend tussen de 86 en 32 jaar werden voor dit boek geinterviewd. Ze konden soms wel, soms helemaal niet koken toen ze trouwden, maar hebben toch allemaal een eigen repertoire opgebouwd.

Elke vrouw vertelt eerst kort haar levensloop met een paginagrote foto van haar in de keuken. Na elk interview een lijst van haar specialiteiten, gevolgd door drie van haar recepten. Dat leverde een prachtig beeld op van de Belgische keuken waarbij er volgens de samenstellers, los van de regionale aspecten, weinig verschil was tussen Vlamingen en Walen. Veel recepten zijn al jaren in de familie. Van een aantal gerechten geeft Eddie Niesten van het CAD achterin het boek nog een historisch / culinaire geschiedenis. Verzorgde uitgave. Geillustreerd met onopgesmukte, maar prachtige gerechtfoto's. Voorin een lijst van de vrouwen. Registers op voor-, hoofd- en nagerechten.

NBD|Biblion recensie - Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Erwin Nas - kunst, cultuur & reizen - amerigo, 2017