amerigo
boeken over kunst & cultuur en reis boeken

Dumonts kleine kaas lexicon

94 Europese kazen
Anne Iburg
hardcover
301 blz
isbn 9036616379
9789036616379
prijsindicatie € 7,99

Dumonts kleine kaas lexicon
Na een uitgebreide inleiding over geschiedenis, bereiding en culinair gebruik van kaas wordt een alfabetisch overzicht gegeven van 94 Europese kazen.

Van deze kazen worden zeer uitgebreid type, oorsprong, kenmerken, bereiding, geschiedenis, smaak, vetgehalte, gebruik, inkoop en opslag besproken. Bij sommige kazen is nog een recept opgenomen.

In een apart kader wordt vermeld of de kaas bereid is van melk van koe, schaap of geit, of het rauwe of gepasteuriseerde melk betreft, het land van herkomst en dranksuggesties.

Mooi geillustreerd met van elke besproken kaas een of meer foto's. Overzichtelijke en duidelijke informatie. Met alfabetische registers op kaassoorten en op recepten.

Biblion recensie - G. Vijgen
Erwin Nas - kunst, cultuur & reizen - amerigo, 2017