amerigo
boeken over kunst & cultuur en reis boeken

Groentekookboek

kookboek
Jane Grigson
hardcover
525 blz
isbn 907265319X
9789072653192
prijsindicatie € 49,95

Groentekookboek
Jane Grigson was tot haar vroege dood in 1990 [culinair] journaliste van het Britse Observer Magazine en had veel succes met kookboeken als b.v. »Fish cookery« [1973], »The mushroom feast« [1975], en dit, nu eindelijk vertaalde, »Vegetable book« [1978].

Hierin staan de groenten alfabetisch gesorteerd op naam, steeds met een korte of langere toelichting waarin aandacht wordt geschonken aan kweek, cultuurhistorie, naamsverklaring enz., gevolgd door inspirerende recepten uit, behalve de Engelse en Franse keukens, ook vele andere keukens waarbij bijna steeds de herkomst [boek, tijdschrift] wordt vermeld. Jane Grigson schreef onderhoudend en geestig en haar recepten zijn nog steeds goed bruikbaar.

Het mooi gebonden boek werd geillustreerd met kleine pentekeningen van de groenten in dezelfde olijfgroene steunkleur als waarin de titels en ingredienten staan afgedrukt. Achterin een appendix met verschillende basisrecepten waar in de tekst naar verwezen wordt, een verklarende lijst van keukentermen en een alfabetisch receptenregister. Geen literatuuropgave. Een echte culinaire klassieker, goed vertaald.

NBD|Biblion recensie - Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Erwin Nas - kunst, cultuur & reizen - amerigo, 2017