amerigo
boeken over kunst & cultuur en reis boeken

Planet BBQ

60 landen
309 recepten
600 foto's
Steven Raichlen
hardcover, 638 blz
isbn 9061129893
9789061129899
Karakter - 2011
prijsindicatie € 29,95


Planet BBQ
De auteur bezocht zes continenten en meer dan vijftig landen om lokale barbecuegebruiken te bestuderen, met barbecuelegendes en grillmeesters te praten, en in beroemde barbecuerestaurants te eten. Het resultaat van deze vijf jaar durende zoektocht is een fascinerend en omvangrijk lees- kijk- en kookboek. De verhalen over bijzondere technieken zoals het grillen van vlees op een schep boven een kampvuur, of het grillen van mosselen op dennennaalden zijn net zo waardevol als zijn liefdevolle portretten van de lokale koks met wie hij optrekt, en de recepten en citaten die hij uit hun monden optekent. De ongeveer driehonderd recepten zijn ingedeeld op soort gerecht of op ingredient. Via een uitgebreide index is het mogelijk om gerechten snel op land van herkomst terug te vinden. Iedereen die afwisseling wil brengen in een wat al te voorspelbaar barbecuerepertoire kan inspiratie opdoen uit dit boek dat een prachtig beeld geeft van de manieren waarop wereldwijd wordt gebarbecued. Met kleurenfoto's, omrekentabellen en een korte technische handleiding. Gedrukt in een kleine letter in afwisselend twee en drie kolommen. Met register in superkleine druk.

NBD|Biblion recensie, Remko Jas
Erwin Nas - kunst, cultuur & reizen - amerigo, 2017